Un élevage respectueux et rustique 🐖
Au sein de la Ferme de Chevronsart, nous avons fait le choix d'un élevage porcin à taille humaine, centré sur le bien-être animal et le respect de notre environnement. Notre cheptel se compose de 6 truies[cite: 1].
Pour garantir la robustesse de nos animaux, nous avons sélectionné des races rustiques, parfaitement adaptées à notre territoire[cite: 1]. Ces cochons grandissent à leur rythme, profitent d'une alimentation saine et expriment leurs comportements naturels, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle de leur viande.
Une viande de haute qualité 🥓
Ce mode d'élevage patient et naturel nous permet de produire environ 100 porcs par an[cite: 1].
Cela représente un volume annuel d'environ 9 000 kg de viande (poids carcasse)[cite: 1]. Contrairement à l'élevage industriel, notre viande présente un beau persillage, une meilleure tenue à la cuisson et des qualités gustatives authentiques qui rappellent le vrai goût du porc d'antan.
De la ferme à l'assiette 🤝
La valorisation de notre production porcine reflète nos valeurs de coopération et de circuit court :
- Transformation à la ferme (50 %) : La moitié de notre viande est transformée directement sur place dans notre propre atelier de boucherie, pour vous proposer des découpes fraîches et de la charcuterie artisanale[cite: 1].
- Coopérative PQA (50 %) : L'autre moitié est vendue via la filière Porc Qualité Ardenne (PQA)[cite: 1]. Cette coopérative rassemble des éleveurs passionnés et garantit un cahier des charges strict sur le bien-être animal et une rémunération juste pour les producteurs.