Des vaches heureuses au pré 🐄
La base d'un bon lait, c'est avant tout une vache en bonne santé qui se nourrit naturellement. Notre ferme est certifiée en agriculture biologique depuis 2017 et dispose de 35 hectares de belles prairies[cite: 1].
Notre troupeau se compose de 30 vaches mixtes (produisant à la fois du lait et de la viande)[cite: 1]. Nous avons sélectionné des races rustiques, parfaitement adaptées à notre territoire et à son climat[cite: 1]. Elles passent un maximum de temps à l'extérieur pour pâturer une herbe riche et diversifiée, ce qui garantit le respect de leur bien-être et le maintien de la biodiversité de nos sols.
Un lait riche et vivant 🥛
En privilégiant des races rustiques et une alimentation basée sur l'herbe et le foin de nos terres, nous ne cherchons pas à battre des records de rendements industriels, mais à obtenir une qualité exceptionnelle.
Notre troupeau produit ainsi 120 000 litres de lait par an[cite: 1]. Ce lait est naturellement riche en nutriments, en protéines et en matières grasses. C'est cette matière première noble, vivante et goûteuse qui donne toute leur typicité à nos futurs produits laitiers.
De la traite à la coopérative 🤝
L'économie sociale et la coopération sont au cœur de la philosophie de Paysans Demain[cite: 1]. C'est pourquoi nous avons opté pour un modèle de valorisation solidaire et local pour notre lait :
- Transformation à la ferme (20 %) : Une partie de notre lait (environ un cinquième) est conservée à la ferme pour être transformée avec passion dans notre fromagerie artisanale[cite: 1].
- Coopérative Arla (80 %) : La majorité de notre production est collectée par la laiterie coopérative Arla[cite: 1]. Travailler avec une coopérative nous assure une relation équitable, une transparence totale et une juste rémunération de notre travail d'éleveurs.